sachet de 40g.

Origine : Côte d'Ivoire

Faux poivre portant aussi le nom de poivre de Guinée

5 Baies sachet de 50g.

origine : Inde, Indonésie, Brésil,Amérique du Sud

Composition : Poivre blanc, noir, vert, piment de la Jamaïque, baies roses

Le mélange 5 baies développe des notes poivrées, fraîches, piquantes,musquées et épicées.

Le poivre noir à de la puissance en bouche, une grande richesse florale et épicée.

Le poivre blanc est piquant, sans excès, avec des notes citronnées et mentholées.

Le poivre vert est non piquant avec des arômes frais et fruités.

Le piment de la Jamaïque est une baie qui apporte au mélange une saveur suave, musquée et épicée.

Les Baies Roses ont une saveur fruitée et légèrement poivrée.

Idéal pour les carpaccios, marinades, foie gras, viandes, poissons, grillades, légumes, fromages de chèvre, salade de fruits,...

Évitez de le cuire, A moudre au dernier moment...

Sachet de 30g

Origine la Réunion.

Les baies roses sont assez piquantes avec des arômes de pin et d agrumes, des saveurs florales et légèrement sucrées.

Elles se marient très bien avec du veau en sauce, les viandes blanches, les poissons, les farces, les sauces, les vinaigrettes, les légumes, les salades, du chocolat, des fruits en salade, concassées et saupoudrées sur une tartine beurrée,...

A rajouter en fin de cuisson et a feu doux ou des le départ  de votre plat en  papillote ou à la vapeur (ces cuissons douces leurs réussissent très bien) ou cru entières ou concassées...

Sachet de 20g

Origine Asie

Saveurs verveine et agrumes exotiques

Moudre au dernier moment sur des coquilles st Jacques et les poêlées de fruits de mer

mais aussi dans les salades de fruits

sachet de 20g

Origine: Ethiopie

Les baies ou Poivre de la Passion offrent un parfum prononcé de fruits de la Passion avec une pointe de fruits rouges et le coté piquant du poivre.

Avec son coté acidulé et  fruité, elles conviennent aux poissons, crustacés, viandes blanches, légumes, sauces, desserts fruités ou chocolatés.

Vous pouvez les utiliser : Broyées à l aide d un mortier et les ajouter dans votre plat ou moulues et les ajouter au dernier moment, en fin de cuisson ou à l envol du plat.

Allez y doucement car la saveur des Baies ou Poivre de la Passion est forte.

 sachet de 20 g

Origine : Éthiopie

Sa saveur est , d abord, une fraîcheur mentholée d eucalyptus, ensuite un mélange de Cubèbe, gingembre, cardamome, curcuma pour laisser place à des notes musquées et un très léger  piquant.

Elles s utilisent autant avec le sucré que le salé.

Brochette de bœuf ou poulet, viandes en sauce ou grillées, poissons, crustacés,...Elles se marient très bien avec les desserts au chocolat.

Elles parfument le fameux café Touba du Sénégal.

A consommer rappées, concassées ou moulu.

Il est préférable de les utiliser au dernier moment, à l envoi du plat.

Sachet de 30g

origine suède

Assemblage pour la cuisine Nordique.

Citronné acidulé et herbacé.

En marinade particulièrement pour le saumon , les pavés de poisson,

et marinade de l'agneau.

Sachet de 40g.

Origine Indonésie.

 Faux poivre à queue légèrement piquant avec une pointe d'amertume.

Sachet de 30g

origine: Vietnam

Une explosion de saveurs pour vos huitres et tous les fruits de mer.

Assemblage de 7 poivres et de baies concassées.

A soupoudrer au moment sur vos huitres , coquilles st jacques et autres fruits de mer, ou dans vos sauces et persillades.

Sachet de 40g

Assemblage de poivre qui réveillera 

Plateaux de fromage

Raclettes

Camemberts rôtis

Ainsi que toutes vos tartes fromagères.

Sachet de 40g

Origine Maroc

Subtil il dégage des notes forales discrètes.

Il accompagne très bien viandes et volailles

et relèvera subtilement tous vos desserts et salade fruits.

Sachet de 50g poivre blanc

Sachet de 40g poivre noir

Origine Cameroum

Le  poivre blanc du Penja est doux avec des notes mentholées et sauvages.

Idéal pour les poissons, les crustacés, gibiers, viandes rouges et légumes.

Le poivre noir du Penja a un caractère boisé , sans agressivité, qui en fait un poivre élégant avec ces notes chaudes et fruitées.

Idéal pour les viandes telles que du porc, du bœuf ou du gibier. Rehausse la finesse du poisson.

Sachet de 50g

origine Indonésie

Le poivre blanc est piquant mais sans excès avec des notes mentholées et citronnées.

Idéal avec les viandes blanches, la volaille, les poissons, les légumes, les bouillons et les sauces blanches.

Bocal de 50g

Origine Indonésie

Notes Mentholées avec fond d'herbes brûlées.

Moyennement piquant.

Pour salades, légumes et viandes blanches.

Poivrer de préférence au moment de servir.

Sachet de 50g

Origine Inde

Le poivre noir a de la puissance en bouche, une une grande richesse florale et épicée.

Idéal en cuisine de tous les jours.

Sachet de 50g

Origine Inde

Le poivre noir concassé a de la puissance en bouche, une grande richesse florale et épicée.

Idéal pour Viandes et Poissons grillés, steak au poivre, pâtés, charcuteries...

Sachet de 40g

Origine Inde

Poivre noir fumé au bois de hêtre.

Idéal sur vos magrets et côtes de boeuf grillés.

Sachet de 40g

origine Vietnam

Une saveur aromatique singulière, florarale et fruité.

Idéal pour le foie gras poëlé et des mets d'exceptions.

Sachet de 30g

Origine Népal

Le poivre de  Timut possède une saveur unique, fraîche et très fruitée, qui rappelle le pamplemousse et le Yuzu. Son  piquant est léger.

Il s accorde avec les poissons et les crustacés mais aussi avec le magret de canard et du miel, le poulet au lait de coco, le tataki de bœuf,...Vous pouvez les rajouter entieres ou concassées à vos marinades, woks, légumes...

Les desserts comme les salades de fruits, les confitures, le bavarois aux poires ou à l ananas, les muffins, les crèmes au chocolat,...

Pour concerver tous ces arômes, concassez ou moulez votre poivre au dernier moment.

Sachet de 50g

Origine : Indonésie, Inde.

Le poivre gris est un mélange de poivre blanc et noir.

Sa saveur est piquante avec des notes florales, épicées et citronnées.

Le poivre gris agrémente la cuisine du quotidien.

Sachet de 30g

Origine Java

Le Poivre long possède une saveur chaude, piquante et légèrement sucrée,entre la cannelle, l anis vert et la réglisse.

A utiliser concassé ou rappé sur une viande délicate comme l agneau, une sauce tomate ou un dessert crémeux.

PS: A piler au mortier avant de le mettre dans un moulin à poivre.

Sachet 50g

Origine Inde

Piquant et chaud en bouche,avec de puissantes notes de bois fumé rappelant le musc,de délicates touches fruitées et fleuries,et une légère acidité.

Idéal pour les veloutés de courge,carottes,gaspacho,dorade grillée,coquille St Jacques,viandes rouges et blanches...

Une variété de poivre qui saura revisiter vos desserts chocolatés à la perfection.

Sachet de 50g

Origine Brésil

Le poivre noir de Belem possède des notes anisées, boisées, suaves, bouillonnantes et camphrées.

Idéal dans le moulin de votre cuisine, sur les viandes grillées, une poêlée de légumes, une salade de crudités, un fromage frais,....

Sachet de 40g

Origine Cambodge

Le poivre de Kampot développe des arômes intenses, forts et délicats, révélant à la fois des notes subtiles d eucalyptus et de menthe fraîche.

Idéal avec les viandes rouges et blanches, les poissons et crustacés, les légumes crus ou cuits et les desserts fruités ou chocolatés.

Sachet de 50g

Origine Indonésie

Le poivre de Lampong explose en bouche avec une rare puissance, laissant des notes boisées, une touche végétale et une subtile acidité se rapprochant du poivre vert.

Idéal sur les grillades, les poissons gras, les sauces tomates, les légumes crus ou cuits, les poêlés de champignons, le risotto,..

Sachet de 50g

Le poivre noir de Madagascar est puissant avec une force aromatique élevée aux notes fruitées et boisées.

Idéal pour les gratins, pâtes mais également les viandes blanches.

Sachet de 40g

Poivre plutôt doux, donnant une sensation de chaleur aux notes boisées, fleuries et d agrumes. Il possède aussi une fraîcheur et un piquant incisif, tenace mais absolument pas violent.

Idéal avec les viandes rouges et blanches, coquillages et fruits de mer. Se marie à merveille avec le chocolat.

Ajouter votre poivre tout juste concassé en fin de cuisson.

Sachet de 50g

Origine Vietnam

Le poivre noir de Nam Bo est un poivre subtil en première bouche qui développe ensuite, une belle puissance et longueur, mordant et fougueux.

Senteur de cuir avec des notes, à la fois sauvages et sucrées.

Idéal avec un gibier, une volaille au four ou une viande rouge cuisinée au vin.

Il est recommandé de l utiliser pilé au mortier.

Sachet de 50g

Origine Malaisie

Le poivre de Sarawak a une saveur puissante aux notes boisées et fraîches, de réglisse et une délicate aciditée.

Idéal avec les courges, foie gras poêlé, magret de canard,...fruits de mer et dessert.

Sachet de 30g

Origine Chine

Le Poivre de Sichuan recèle des notes chaudes et épicées  avec des saveurs légèrement acides, surtout citronnées rappelant la poudre de Combava.

Délicieux en association avec un poulet sauté, un ragoût de porc, un magret de canard,...des coquilles St Jacques, une darne de saumon, un filet de turbo,...légumes, féculent,...Il fait merveille avec les desserts au chocolat ou aux fruits.

On l utilise : Grillé à la poêle, 1 à 2 mn, avant de le broyer au moulin, ou, en l écrasant légèrement avant de l incorporer dans votre plat.

Sachet de 50g

Origine Inde.

Le poivre de Tellicherry a un nez épicé et boisé, long en bouche et très aromatique. Saveur très fruitées rappelant les baies sauvages telles que myrtilles et mures.

Idéal avec un rôti de bœuf, volailles, légumes, poissons, fromages.

Sachet de 40g

Origine Inde

Découvrez sa saveur de musc, de fumée et de bois brûlé.

Idéal avec les viandes rouges, les volailles, les légumes crus ou cuits, les féculents, les salades, les marinades, les plats en sauce, tous les desserts fruités ou chocolatés.

Parfait avec le fromage de chèvre.

Sachet de 30g

origine Inde

Le poivre vert est non piquant avec des arômes fruitées et fraîches plus végétal que le poivre noir.

Idéal avec le poisson, les crustacés ainsi que la viande rouge ou la volaille.

Tremper le poivre 30 mn dans de l eau tiède avant de les cuisiner afin qu ils retrouvent leurs consistances d origines.